Zimt-Bananenbrot – warm, weich & antientzündlich
Wenn es nach Zimt und Zuhause duftet
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die Geborgenheit schenken: der Duft von Zimt im Ofen, das leise Knistern, wenn das Brot auskühlt. Mein Zimt-Bananenbrot ist genau so ein Rezept – ehrlich, wärmend und antientzündlich. Kein Zuckerrausch, kein schlechtes Gewissen – einfach echter Genuss.
Und das Beste? Es geht blitzschnell, gelingt immer und erfüllt die Küche mit purem Weihnachtsduft.
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🍌 Zutaten (für eine Kastenform)
- 3 reife Bananen
- 2 Eier (oder 2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser als vegane Alternative)
- 150 g Hafermehl oder Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln (KoRo)
- 2 EL Mandelmus (KoRo)
- 2 EL Nature Heart Olivenöl BIO
- 2 TL Zimt
- ½ TL Kurkuma (optional – für Farbe & Wirkung)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- Optional: gehackte Walnüsse, Kakaonibs oder Apfelstückchen
🍞 Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen in einer Schüssel zerdrücken, Eier oder Leinsamenmischung unterrühren.
- Mandelmus, Olivenöl und Süße zugeben und verrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Kurkuma & Salz vermengen, dann zur Bananenmischung geben.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben und optional mit Walnüssen oder Apfelstücken bestreuen.
- Ca. 45–50 Minuten backen – das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und köstlich duftet.
🫶 Tipp
- Lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren.
- Schmeckt pur, mit Nussmus oder leicht warm mit Beerenkompott.
- Und wenn du möchtest: Ein Teelöffel Kurkuma + Pfeffer macht es noch entzündungshemmender – du schmeckst ihn kaum, bekommst aber den gesundheitlichen Effekt.
🫒 Ich verwende in diesem Rezept das milde Nature Heart Olivenöl BIO – es verleiht dem Teig eine angenehme Saftigkeit und bringt wertvolle Antioxidantien mit.
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Ist Bananenbrot wirklich gesund?
Ja – wenn du Zucker und Butter reduzierst. Bananen bringen natürliche Süße, Hafer & Mandeln liefern Ballaststoffe und gesunde Fette.
Warum ist Zimt gut bei Entzündungen?
Zimt wirkt antioxidativ, antibakteriell und hilft, Blutzuckerschwankungen zu reduzieren – perfekt in der kalten Jahreszeit.
Kann man Bananenbrot einfrieren?
Ja – einfach in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftoasten.
✅ Checkliste: 5 Zutaten für dein antientzündliches Bananenbrot
- Reife Bananen (natürliche Süße)
- Hafer- oder Dinkelmehl
- Zimt & Kurkuma
- Mandelmus oder Nüsse
- Mildes Olivenöl (Nature Heart)
❤️ Fazit: Wintergenuss mit Wirkung
Zimt-Bananenbrot ist für mich pure Gemütlichkeit – der Duft von Zuhause, die Wärme von Gewürzen und das gute Gefühl, dem Körper etwas Gutes zu tun.
Ein Stück davon, eine Tasse Tee – und die Welt darf draußen ruhig ein bisschen kalt bleiben.
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📚 Quellen
- Harvard Health Publishing (2022). The anti-inflammatory diet.
- Calder, P. C. (2015). Marine omega-3 fatty acids and inflammatory processes.
- Galland, L. (2010). Diet and inflammation.