Antientzündliches Weihnachtsfestessen Rezepte
Ein festliches Menü, das wärmt, nährt und ohne Schwere genossen werden darf.
🎄 Wenn Weihnachten nach Wärme duftet – und nicht belastet
Es gibt diesen besonderen Moment im Dezember:
Die Küche ist warm, Kerzen brennen, und aus dem Ofen steigt der Duft von Zimt, Äpfeln, Kräutern und Geborgenheit auf.
Früher bedeutete Weihnachten für mich vor allem eines: viel zu schweres Essen, Müdigkeit und dieses überladene Gefühl, das mich meistens bis in den Januar begleitet hat.
Bis ich verstanden habe:
Weihnachten darf genussvoll UND körperfreundlich sein.
Ein antientzündliches Festessen nimmt nichts weg.
Es schenkt Wärme, Leichtigkeit und Wohlgefühl – ohne auf Tradition zu verzichten.
Genau dafür ist dieses Menü entstanden:
ein Fest, das Herz und Bauch zugleich nährt.
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🌿 Warum antientzündlich an Weihnachten?
- weniger Müdigkeit & Völlegefühl
- stabilerer Blutzucker
- weniger Verdauungsbeschwerden
- mehr Energie & Wohlgefühl
- Zutaten, die wärmen & beruhigen
- kein Zuckerrausch
- gesunde Fette statt belastender Butter
Ein Menü voller Aromen – und voll liebevoller Balance.
🥗 Vorspeise: Warmer Rote-Bete-Apfel-Walnuss-Salat
farbenfroh, aromatisch & weihnachtlich
Zutaten
- 2 gegarte Rote Bete
- 1 Apfel
- 1 EL Nature Heart Olivenöl (Code: NINABAIER10)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll KoRo Walnüsse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete würfeln → Apfel in Spalten schneiden → Öl, Zimt & Honig erwärmen → Apfel darin schwenken → mit Walnüssen & Zitrone mischen.
💛 Warm, weich, süß-säuerlich – perfekter Start ins Festessen.
🍽️ Hauptgang: Festlicher Nussbraten mit Cranberry-Glasur
herzhaft, saftig, voller winterlicher Aromen
Zutaten
- 150 g KoRo Walnüsse
- 100 g KoRo Cashews
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 150 g Champignons
- 2 EL Nature Heart Olivenöl
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser
- 1 EL Tamari
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Glasur
- 2 EL Cranberry-Marmelade
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
Nüsse rösten → Gemüse anbraten → alles mischen → Glasur oben drauf → bei 180°C ca. 40–45 Min backen.
🍝 Beilage: Antientzündliche Spätzle (goldgelb & fluffig)
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g Hafermehl
- 2 Eier
- 80–100 ml Hafermilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
Teig rühren → ins kochende Wasser pressen/schaben → aufsteigen lassen → in etwas Olivenöl schwenken.
🍄 Beilage: Cremige Pilz-Rosmarin-Soße
Zutaten
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Nature Heart Olivenöl
- 200 ml Hafermilch oder Hafercuisine
- 1 TL Tamari
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Paprika
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 EL Mandelmus
Zubereitung
Zwiebel + Pilze anbraten → Gewürze dazu → Hafermilch → köcheln → optional Mandelmus einrühren.
🥔 Beilage: Kartoffel-Kräuter-Stampf (leicht & klassisch)
Kartoffeln kochen → mit Hafermilch & Kokosöl/Olivenöl stampfen → Muskat, Kurkuma & Kräuter dazu.
🥬 Beilage: Warmer Rosenkohl-Granatapfel-Salat
Rosenkohl rösten → mit Walnüssen & Granatapfel mischen → mit Zitrone & Olivenöl marinieren.
🍠 Beilage: Zimt-Süßkartoffel-Stampf
Gekochte Süßkartoffeln + Kokosöl + Zimt → cremig stampfen → fertig.
🍏🍨 Dessert: Antientzündlicher Apfelstrudel mit cremigem Zimteis
das perfekte warme Weihnachtsfinale
🍏 Apfelstrudel – genaue Zutaten
Für die Füllung:
- 5 Äpfel (ca. 650–700 g)
- 1 EL Kokosöl
- 40 g Rosinen oder gehackte Datteln
- 1,5 TL Zimt
- ½ TL Vanillepulver
- 1 EL Zitronensaft
- 30–40 g Walnüsse oder Mandeln
- 1–2 EL Ahornsirup
- Optional: ½ TL Kardamom
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Kokosöl, geschmolzen
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Salz
✨ Optional: Dinkelblätterteig als schnelle Variante
🍏 Zubereitung Apfelstrudel
- Teig kneten, 20 Min ruhen lassen.
- Füllung kurz anrösten (Äpfel, Zimt, Vanille, Nüsse, Rosinen, Zitronensaft).
- Teig dünn ausrollen → Füllung darauf → einrollen.
- 30–35 Min bei 180°C backen.
🍨 Zimteis – genaue Zutaten
- 400 ml Hafermilch
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL Dattelsirup
- 1 gehäufter EL KoRo Mandelmus
- 1,5 TL Zimt
- ½ TL Vanille
- 1 Prise Salz
- Optional: ½ TL Kurkuma
🍨 Zubereitung Zimteis
Ohne Eismaschine:
Mixen → einfrieren → alle 30 Min umrühren (3–4 Mal) → vor dem Servieren 5–10 Min antauen lassen.
Mit Eismaschine:
Nach Anleitung durchfrieren lassen.
❓ Vielleicht fragst du dich auch …
Kann antientzündliche Ernährung wirklich „festlich“ sein?
Ja! Durch Nüsse, Zimt, Kräuter, warmes Gemüse und hochwertige Fette entsteht tiefes Aroma – ganz ohne Schwere.
Kann man das Menü gut vorbereiten?
Absolut. Strudel, Spätzle, Soße & Nussbraten lassen sich super vorbereiten.
Wie viele Personen werden davon satt?
Das Menü ist reichhaltig – perfekt für 4–6 Personen.
❤️ Fazit: Weihnachten darf leicht sein
Dieses Menü wärmt, nährt und schenkt Genuss – ohne das übliche Festtags-Bauchweh.
Du bekommst Festlichkeit, Aromen und Tradition – nur eben leichter, bewusster und wohltuender.
Es ist ein Weihnachtsessen für Herz & Bauch.
Ein Essen voller Wärme, nicht Schwere.
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📚 Quellen
- Harvard Health Publishing – „Foods that fight inflammation“
- Journal of Agricultural and Food Chemistry – Wirkungen antientzündlicher Gewürze
- Galland (2010) – Diet and inflammation
- Nutrients (2020) – Healthy fats & inflammation
- European Journal of Clinical Nutrition – Natural sweeteners